De fines tranches d'aubergine sont délicatement enrobées dans une pâte légère et aérienne, puis frites jusqu'à obtention d'une robe dorée et croustillante. Un délice croquant qui saura sublimer vos plats en toute simplicité.
Utiliser du Perrier bien glacé pour une pâte plus légère et croustillante.
Ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température d'huile constante.
S'assurer que l'huile est à la bonne température avant de plonger les aubergines pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile.
Servir immédiatement pour profiter du croustillant maximum.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Perrier 1L |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Aubergine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Maizena | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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