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Garniture

Tempura de Poivrons Rouges

Name: Tempura de Poivrons Rouges
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Perrier 1L; 100.00g Poivron en Lanière; 50.00g Farine T45; 20.00g Maizena; 10.00ml Huile de Friture; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Perrier 1L	50.00 ml	1 Litre
Poivron en Lanière	100.00 g	2 Kg
Farine T45	50.00 g	1 Kg
Maizena	20.00 g	0.4 Kg
Huile de Friture	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et glucides, modération en sel.

1. Préparation de la pâte à tempura
- Dans un grand bol, mélangez la farine T45 et la maïzena.
- Ajoutez progressivement l'eau gazeuse (Perrier) en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement mousseuse.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
2. Préparation des poivrons
- Lavez et séchez soigneusement les poivrons en lamelles.
- Coupez-les en fines lanières régulières pour une cuisson homogène.
3. Cuisson de la tempura
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Trempez rapidement les lanières de poivron dans la pâte à tempura.
- Faites frire les poivrons par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l'huile.
- Égouttez sur du papier absorbant et salez immédiatement avec du sel fin.

Astuces de pro

Pour une pâte plus légère, utilisez de l'eau gazeuse très fraîche.
La pâte à tempura doit rester froide pendant la préparation pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
Égouttez bien les poivrons avant de les tremper dans la pâte pour éviter les éclaboussures.
Maintenez une température de friture constante pour une cuisson parfaite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	0.5 g

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