Une garniture croustillante et aérienne qui sublime la saveur douce et légèrement sucrée de l'oignon. Des rondelles d'oignon finement émincées, enrobées d'une pâte légère et pétillante à base de farine et de Maïzena, puis frites jusqu'à obtenir une texture dorée et irrésistible. Un contraste de textures et de saveurs parfait pour accompagner une variété de plats.
Utiliser du Perrier très froid est essentiel pour obtenir une tempura légère et aérienne grâce à l'effervescence.
Ne pas surcharger la friteuse lors de la cuisson pour assurer une température d'huile constante et une friture homogène.
Égoutter la tempura sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour préserver son croustillant plus longtemps.
Saler la tempura immédiatement après la friture pour que le sel adhère bien.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Perrier 1L |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Maizena | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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