Ce plat de garniture propose des fleurettes de brocoli enrobées d'une pâte légère et croustillante, spécifiquement conçue pour la tempura. Après une immersion rapide dans l'huile chaude, le brocoli conserve sa texture tendre à l'intérieur tandis que son extérieur devient d'un doré appétissant. Un léger saupoudrage de sel fin vient parfaire cette création croquante et savoureuse, idéale pour accompagner une variété de plats.
Utilisez du Perrier très froid pour une pâte à tempura plus légère et aérienne.
Ne surchargez pas le bain d'huile, cela ferait chuter la température et le tempura serait moins croustillant.
La pâte à tempura doit être utilisée immédiatement après sa préparation pour garantir sa légèreté.
Égoutter le tempura sur une grille plutôt que sur du papier absorbant peut aider à maintenir son croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Perrier 1L |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Maizena | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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