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Garniture

Tomate à la Provençale à L’Ail

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients listés. Les points positifs proviennent principalement de la présence de tomates (source de fibres et de vitamines) et de persil (nutriments variés). L'huile d'olive contribue avec des acides gras insaturés. Les points négatifs sont principalement dus à la présence de chapelure, qui apporte des glucides et une certaine densité calorique, ainsi qu'à la teneur en sucres naturels de la tomate. Le sel est présent en faible quantité dans la portion considérée. Sans autres produits finis ajoutés (sauces complexes, etc.), le score reflète une composition raisonnable pour une garniture.
Recette Garniture : Tomate à la Provençale à L’Ail

À propos de cette recette

Une garniture simple et savoureuse, où la douceur de la tomate mi-cuite se marie à la saveur prononcée de l'ail et du persil, le tout enrobé d'une chapelure légèrement croustillante. Un classique de la cuisine provençale, parfait pour accompagner une grande variété de plats.

  • 1. Préparation des tomates

    • Laver et sécher la Tomate N°3.
    • Couper la Tomate N°3 en deux horizontalement.
    • Creuser légèrement la chair de chaque demi-tomate avec une petite cuillère pour former une cavité.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger l'Ail Blanc finement haché, le Persil Frisé ciselé, la Chapelure Brune, une pincée de Sel Fin et un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 3. Garnissage et cuisson

    • Remplir généreusement la cavité de chaque demi-tomate avec le mélange préparé.
    • Disposer les tomates garnies dans un plat allant au four.
    • Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement dorées sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue de la farce, vous pouvez presser légèrement le mélange de chapelure et d'ail dans la tomate.

Utilisez une huile d'olive de qualité pour un maximum de saveur.

Surveillez la cuisson pour éviter que la chapelure ne brûle.

Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante de la chapelure.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Persil Frisé Persil Frisé 2.0 g 0.0 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 738
Kilocalories (énergie) 178
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 14
Sucres 9
Protéines 3
Sel 0

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