Une garniture simple et savoureuse où la tomate N°3, évidée puis farcie d'un mélange parfumé d'échalote ciselée, de persil frais et de chapelure brune, est généreusement arrosée d'huile d'olive. Cuite au four, cette préparation offre une texture tendre et des saveurs provençales authentiques, faisant de cette Tomate à la Provençale à l'Échalote un accompagnement délicieux.
Garniture
Tomate à la Provençale à L’Échalote
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates
- Préchauffer le four à température moyenne.
- Laver la Tomate N°3.
- Couper la Tomate N°3 en deux horizontalement.
- Évider délicatement la chair de la Tomate N°3 à l'aide d'une petite cuillère, en veillant à ne pas percer la peau. Réserver la chair évidée.
- Disposer les demi-tomates évidées dans un plat allant au four.
-
2. Préparation de la garniture
- Éplucher et ciseler finement l'Echalote.
- Hacher finement le Persil Frisé réservé.
- Dans un bol, mélanger la chair de Tomate N°3 évidée, l'Echalote ciselée, le Persil Frisé haché, la Chapelure Brune, le Sel Fin et une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Garnissage et cuisson
- Répartir généreusement la préparation dans chaque demi-tomate.
- Arroser le reste d'Huile d'Olive Extra Vierge sur les tomates garnies.
- Enfourner le plat et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement dorées.
Astuces de pro
Pour éviter que la préparation de la garniture n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
Utilisez une cuillère parisienne pour évider les tomates avec précision.
Si vous préférez une chapelure plus croustillante, ajoutez une petite pincée de parmesan râpé dans la garniture.
Surveillez la cuisson pour éviter que les tomates ne se défassent trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1034 |
| Kilocalories (énergie) | 249 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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