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Garniture

Tomate à la Provençale à L’Échalote

Name: Tomate à la Provençale à L’Échalote
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Tomate N°3; 10.00g Echalote; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Persil Frisé; 5.00g Chapelure Brune; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Persil Frisé	2.00 g	0.04 Kg
Chapelure Brune	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, modéré en sodium, équilibré en glucides et lipides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Ciselez le persil frais.
2. Cuisson des échalotes
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Ajout des tomates
- Ajoutez les dés de tomates dans la poêle.
- Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
4. Finalisation
- Hors du feu, incorporez le persil ciselé.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau, ajoutez une pincée de chapelure en début de cuisson.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un meilleur goût.
Ne salez pas trop en début de cuisson pour ne pas altérer la texture des tomates.
Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de chapelure grillée en fin de préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	3.5 g
Sucres	2.5 g
Protéines	1 g
Sel	0.1 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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