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Garniture

Tomate à la Provençale Classique

Name: Tomate à la Provençale Classique
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Tomate N°3; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Persil Frisé; 5.00g Chapelure Brune; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Persil Frisé	2.00 g	0.04 Kg
Chapelure Brune	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les bonnes graisses et les glucides, faible en sel.

1. Préparation des tomates
- Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide pour éliminer toute saleté.
- Coupez délicatement les tomates en quartiers en retirant les pépins et les parties fibreuses.
- Placez les quartiers de tomates dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez les quartiers de tomates avec l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le persil frais haché pour apporter une touche aromatique.
- Salez légèrement avec du sel fin pour équilibrer les saveurs.
3. Cuisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les tomates à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
- Remuez régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent au fond de la poêle.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour maintenir une texture juteuse.
4. Finalisation
- Une fois les tomates bien fondantes, retirez du feu et laissez reposer 2 minutes.
- Saupoudrez de chapelure brune pour apporter du croquant.
- Servez chaud en accompagnement ou en garniture.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez des tomates bien mûres pour une meilleure saveur et une texture fondante.
La chapelure brune peut être remplacée par des noisettes concassées pour une touche plus gourmande.
Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	4 g
Sucres	3 g
Protéines	1 g
Sel	0.2 g

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