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Garniture

Tomate à la Provençale Classique

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients et des valeurs nutritionnelles par portion (123 kcal, 7g de lipides, 12g de glucides, 2g de protéines, 1g de sel). Pour le calcul, les valeurs sont ramenées à 100g. Le score 'C' est obtenu grâce à un apport modéré en énergie et en matières grasses, ainsi qu'un faible apport en protéines. Les points négatifs proviennent du contenu en sucres naturels de la tomate et des matières grasses apportées par l'huile d'olive et la chapelure. Le sel est également un facteur contribuant au score. Il n'y a pas d'ingrédients bénéfiques comme des légumes verts ou des légumineuses pour compenser. Le Nutri-Score peut varier légèrement en fonction des spécificités précises de chaque ingrédient (type de chapelure, teneur en sucre des tomates, etc.).
Recette Garniture : Tomate à la Provençale Classique

Une préparation simple et savoureuse où la fraîcheur de la tomate rencontre le croquant doré de la chapelure aromatisée aux herbes et à l'ail. Un classique de la cuisine méditerranéenne, idéal en accompagnement ou en entrée légère.

  • 1. Préparation de la Tomate

    • Laver la Tomate N°3.
    • Couper la Tomate N°3 en deux.
    • Vider délicatement la Tomate N°3.
    • Disposer les demi-tomates dans un plat allant au four.

  • 2. Préparation de la Garniture

    • Dans un bol, mélanger la Chapelure Brune avec le Persil Frisé ciselé.
    • Ajouter le Sel Fin aux ingrédients secs et mélanger.
    • Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge au mélange sec.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène, comme une chapelure humide.

  • 3. Garnissage et Cuisson

    • Répartir uniformément la préparation de chapelure dans les demi-tomates vidées.
    • Placer le plat au four.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la chapelure dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour une chapelure plus dorée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika à votre mélange sec.

Assurez-vous que le four est préchauffé à la bonne température pour une cuisson uniforme.

Ne surchargez pas les tomates avec la garniture pour permettre une cuisson homogène de la chair.

Retirer la recette du four dès que la chapelure est bien dorée pour éviter qu'elle ne brûle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Persil Frisé 2.0 g 0.0 Kg
Chapelure Brune 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 515
Kilocalories (énergie) 123
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 12
Sucres 8
Protéines 2
Sel 1

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