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Garniture

Tomate à la Provençale aux Herbes

Temps de préparation pour 20 portions
0H30
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs sont apportés par la présence d'huile d'olive, riche en acides gras mono-insaturés, et les herbes aromatiques qui contribuent à un apport en nutriments bénéfiques sans calories significatives. Les points négatifs proviennent principalement de la quantité d'huile d'olive utilisée, qui augmente la teneur en matières grasses et en calories. La chapelure apporte également une petite quantité de glucides. Le sel est considéré comme neutre dans ce calcul car le grammage indiqué est faible. La tomate elle-même est un ingrédient sain mais sa contribution aux points du Nutri-Score est limitée dans ce contexte de garniture. La teneur globale en énergie et en matières grasses justifie un score de 'C'.
Recette Garniture : Tomate à la Provençale aux Herbes

À propos de cette recette

Des tomates gorgées de soleil, creusées avec soin et généreusement garnies d'herbes de Provence telles que le romarin et le thym. Une touche d'huile d'olive extra vierge et une fine couche de chapelure dorée viennent parfaire cette préparation, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée. Une garniture simple et parfumée qui rappelle la douceur de la vie provençale.

  • 1. Préparation des tomates

    • Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des tomates.
    • Préparer la Tomate N°3 en la creusant légèrement pour retirer le cœur, sans la découper complètement.
    • Disposer les tomates creusées dans un plat allant au four.

  • 2. Assaisonnement et garniture

    • Arroser généreusement l'intérieur des tomates avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saupoudrer avec le Sel Fin.
    • Répartir harmonieusement les feuilles de Romarin et de Thym Entier à l'intérieur de chaque tomate.
    • Parsemer la Chapelure Brune sur le dessus de chaque tomate, en veillant à ce qu'elle adhère bien.

  • 3. Cuisson

    • Enfourner le plat contenant les tomates préparées.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement dorées sur le dessus, et que la chapelure soit croustillante.

  • 4. Dressage

    • Retirer délicatement les tomates du four.
    • Servir les Tomates à la Provençale aux Herbes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que la chapelure ne tombe trop facilement, vous pouvez ajouter une touche d'Huile d'Olive Extra Vierge avant de la parsemer.

Veillez à ne pas surcuire les tomates pour qu'elles gardent leur forme et leur saveur.

Si vous utilisez des herbes fraîches, vous pouvez légèrement les frotter entre vos doigts avant de les ajouter pour libérer davantage leurs arômes.

Une cuisson à chaleur tournante peut aider à obtenir un dorage plus uniforme de la chapelure.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Romarin Romarin 1.0 g 0.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 2
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 3
Sel 0

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