Ces tomates cerises confites, lentement mijotées à basse température, développent une saveur concentrée et une texture fondante exquise. L'huile d'olive vierge extra, le thym frais et l'ail confèrent une profondeur aromatique subtile à ces petites merveilles. Parfaites pour rehausser des salades, accompagner des viandes, des poissons, ou simplement à déguster sur une tranche de pain grillé.
Garniture
Tomates Confites
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates
- Préchauffer le four à une température basse.
- Laver et sécher soigneusement les tomates cerises.
- Couper chaque tomate cerise en deux.
-
2. Assaisonnement
- Dans un plat allant au four, disposer les demi-tomates cerises.
- Ajouter les gousses d'ail dégermées et hachées grossièrement.
- Parsemer de thym frais.
- Saupoudrer de sucre cristal, de sel fin et de poivre noir moulu.
- Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
-
3. Cuisson lente
- Mélanger délicatement les tomates avec les autres ingrédients pour bien les enrober.
- Enfourner le plat.
- Laisser confire lentement jusqu'à ce que les tomates soient légèrement flétries et leur chair fondante.
-
4. Refroidissement et conservation
- Sortir le plat du four et laisser refroidir les tomates confites à température ambiante.
- Une fois refroidies, les transférer dans un bocal hermétique.
- Couvrir les tomates confites avec l'huile de cuisson.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un meilleur rendu gustatif.
L'ail peut être laissé en chemise et éclaté à la fin de la cuisson pour une douceur accrue.
La cuisson à basse température permet aux tomates de se concentrer en saveurs sans se dessécher complètement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Cerise | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Thym Entier | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 465 |
| Kilocalories (énergie) | 111 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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