Des topinambours frais, pelés avec soin et coupés en morceaux réguliers, sont saisis à la poêle dans un beurre doux fondent jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. La cuisson se poursuit doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants, juste avant d'être généreusement assaisonnés de sel fin et de poivre noir moulu. Une garniture simple mais savoureuse qui sublime la saveur terreuse et légèrement sucrée du topinambour.
Garniture
Topinambours Sautés au Beurre
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Topinambours
- Peler soigneusement les topinambours sous un filet d'eau froide.
- Couper les topinambours en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
-
2. Saisie à la poêle
- Faire fondre le Beurre Doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de Topinambour dans la poêle chaude.
- Saisir les topinambours pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
3. Cuisson et Assaisonnement
- Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson des topinambours, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants.
- Assaisonner généreusement avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien répartir l'assaisonnement.
-
4. Finition
- Retirer la poêle du feu.
- Servir les Topinambours Sautés au Beurre chauds comme garniture.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que tous les morceaux de topinambours soient de taille égale.
Utiliser un couvercle pendant la dernière partie de la cuisson permet de rendre les topinambours plus tendres sans les brûler.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail ou de persil frais haché en fin de cuisson pour parfumer davantage le plat.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le beurre ne brûle, ce qui altérerait le goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Topinambour | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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