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Garniture

Riz Pillaf

Name: Riz Pillaf
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00g Oignon; 50.00g Riz Long Étuvé Indica; 10.00g Fond Blanc de Volaille

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oignon	30.00 g	0.6 Kg
Riz Long Étuvé Indica	50.00 g	1 Kg
Fond Blanc de Volaille	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, protéines et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre doux dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Cuisson du riz
- Ajoutez le riz long étuvé dans la casserole avec les oignons et mélangez bien pour enrober les grains de beurre.
- Versez le fond blanc de volaille chaud et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
3. Finalisation
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz pillaf couvert pendant 5 minutes.
- Dégustez chaud, en mélangeant bien avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, ne remuez pas pendant la cuisson.
Utilisez un couvercle bien ajusté pour garder la vapeur pendant la cuisson.
Si le riz est trop sec, ajoutez un peu de fond de volaille chaud avant de servir.
Pour un riz plus parfumé, ajoutez une pincée de safran ou de curcuma avec le fond de volaille.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	50 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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