Le Biscuit Sacher Cacao est un classique intemporel de la pâtisserie, offrant une expérience gustative riche et intense. Sa texture moelleuse et légèrement fondante, associée à la profondeur du cacao, en fait un dessert ou un accompagnement parfait pour le café. La subtile touche d'amande apporte une note aromatique supplémentaire, créant un équilibre délicat entre les saveurs.
Pour un beurre bien crémeux, assurez-vous qu'il soit à température ambiante mais pas fondu.
L'incorporation des blancs en neige doit se faire en deux ou trois fois, avec une spatule, en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser la structure.
Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter le développement du gluten, ce qui pourrait rendre le biscuit moins moelleux.
Pour une cuisson homogène, le four doit être bien préchauffé et la température stable pendant toute la durée de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.