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Pâtisserie

Biscuit Sarde (Préparation pour 1 Kg)

Name: Biscuit Sarde (Préparation pour 1 Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00ml Lait Entier; 500.00g Farine T55; 250.00g Sucre Cristal; 10.00g Zeste de Citron; 2.00g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	200.00 g	4 Kg
Lait Entier	50.00 ml	1 Litre
Farine T55	500.00 g	10 Kg
Sucre Cristal	250.00 g	5 Kg
Zeste de Citron	10.00 g	0.2 Kg
Levure Chimique	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, prenant en compte les glucides, les graisses saturées et le sel.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le sucre cristal et le zeste de citron pour parfumer le sucre.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
2. Incorporation des liquides
- Versez le lait entier progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la levure chimique et mélangez légèrement pour la répartir uniformément.
3. Mélange des poudres
- Tamisez la farine T55 pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois au mélange précédent, en mélangeant délicatement à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à gâteau.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et qu'un couteau ressorte sec.
5. Démoulage et refroidissement
- Laissez refroidir le biscuit 10 minutes dans le moule avant de le démouler.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir ou de découper.

Astuces de pro

Pour éviter que le biscuit ne sèche trop, couvrez-le d'un torchon humide pendant le refroidissement.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four et assurer une cuisson homogène.
Pour un biscuit plus moelleux, remplacez une partie du lait par du yaourt nature.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais en petite quantité pour ne pas alourdir le biscuit.
Pour un glaçage brillant, utilisez du sucre glace tamisé et saupoudrez-le sur le biscuit refroidi.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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