Ces biscuits s'inspirent de la tradition sarde pour offrir une gourmandise simple et réconfortante. Leur texture sablée et leur parfum subtil de citron en font un accompagnement parfait pour le café ou le thé, ou une pause douceur à tout moment de la journée. La préparation met l'accent sur la rapidité et l'authenticité des saveurs, offrant un plaisir gustatif sans complication.
Pâtisserie
Biscuit Sarde (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand cul-de-poule, tamisez la Farine T55.
- Ajoutez le Sucre Cristal et la Levure Chimique.
-
2. Incorporation des matières grasses
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés à la préparation sèche.
- Sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
3. Ajout des liquides et des aromates
- Incorporez le Lait Entier froid.
- Ajoutez le Zeste de Citron Surgelée.
-
4. Formation de la pâte
- Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle s'amalgame.
- La pâte doit être souple mais pas collante.
-
5. Façonnage et cuisson
- Divisez la pâte en portions égales.
- Façonnez chaque portion en forme de biscuit allongé ou rond, selon la tradition.
- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à la température appropriée pour une cuisson dorée et homogène.
Astuces de pro
Pour une meilleure incorporation du beurre, assurez-vous qu'il soit bien froid et coupé en petits dés.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois le lait ajouté, cela pourrait rendre les biscuits trop durs.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir une belle coloration sans brûler le biscuit.
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les conserver pour qu'ils gardent leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T55 | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.2 |
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