Ces biscuits s'inspirent de la tradition sarde pour offrir une gourmandise simple et réconfortante. Leur texture sablée et leur parfum subtil de citron en font un accompagnement parfait pour le café ou le thé, ou une pause douceur à tout moment de la journée. La préparation met l'accent sur la rapidité et l'authenticité des saveurs, offrant un plaisir gustatif sans complication.
Pour une meilleure incorporation du beurre, assurez-vous qu'il soit bien froid et coupé en petits dés.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois le lait ajouté, cela pourrait rendre les biscuits trop durs.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir une belle coloration sans brûler le biscuit.
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les conserver pour qu'ils gardent leur croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Farine T55 |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.2 |
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