À propos de cette recette
Un brownie intensément chocolaté, dont la texture riche et fondante est sublimée par des éclats de guimauve fondante. Un pur moment de gourmandise, parfait pour satisfaire les envies de douceur.
Pâtisserie
Brownie à la Guimauve
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1.
- Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 5-6).
- Beurrer et fariner un moule.
-
2.
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette avec le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
-
3.
- Dans un saladier, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
-
4.
- Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre, en fouettant doucement pour homogénéiser.
-
5.
- Ajouter la Farine T55 tamisée au mélange et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.
-
6.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Disposer harmonieusement les morceaux de Guimauve Chocolat sur le dessus de la pâte.
-
7.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant et les bords pris.
-
8.
- Laisser refroidir complètement le brownie avant de le découper en portions.
Astuces de pro
Pour un cœur encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.
Laissez le brownie reposer au réfrigérateur quelques heures avant de le découper pour des parts plus nettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Chocolat Noir 44% |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 |
|
18.3 g | 0.4 Kg |
| Guimauve Chocolat | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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