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Pâtisserie

Brownie aux Noix

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le score Nutri-Score du brownie aux noix est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses (notamment saturées) dues à la présence de chocolat, de beurre et de sucre. Les points positifs concernent la teneur en fruits à coque, qui apportent des nutriments bénéfiques, et un apport en fibres. Cependant, la quantité de ces éléments positifs n'est pas suffisante pour compenser les éléments moins favorables pour atteindre un meilleur score.
Recette Pâtisserie : Brownie aux Noix

À propos de cette recette

Un dessert gourmand et réconfortant, ce brownie aux noix offre une texture fondante et intense en chocolat, ponctuée par le croquant subtil des cerneaux de noix. Idéal pour les amateurs de saveurs riches et authentiques, il se déguste tel quel ou accompagné d'une boule de glace vanille pour une touche de fraîcheur.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dans un cul-de-poule, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu doux.
    • Hors du feu, ajouter le Chocolat Noir 44% coupé en petits morceaux et mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

  • 2. Incorporation des sucres et des œufs

    • Ajouter le Sucre Cristal au mélange chocolaté et mélanger.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu et mélanger énergiquement pour émulsionner.

  • 3. Ajout des ingrédients secs

    • Tamiser la Farine T55 au-dessus du mélange et incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, sans trop travailler la pâte.
    • Ajouter les Cerneaux de Noix concassés grossièrement et mélanger.

  • 4. Cuisson

    • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement tremblotant.

  • 5. Finition

    • Laisser refroidir le brownie dans le moule.
    • Saupoudrer le Sucre Glace sur le dessus avant de découper en portions individuelles.

Astuces de pro

Pour un cœur encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus du brownie avant cuisson pour rehausser le goût du chocolat.

Utilisez un chocolat de qualité avec un pourcentage de cacao supérieur à 44% pour un goût plus intense.

Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.6 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Cerneau de Noix Cerneau de Noix 3.8 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 2.7 g 0.1 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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