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Pâtisserie

Brownies Extra Noir 75%

Name: Brownies Extra Noir 75%
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33ml Rhum Negrita 1L; 50.00g Chocolat Noir 75%; 0.33p Gros Oeuf Frais; 13.33g Sucre Vergeoise Brune; 8.33g Amande Entière; 6.67g Farine T55; 1.67g Sucre Vanillé; 18.33g Beurre Demi-Sel en Plaquette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	8.33 ml	0.1666 Litre
Chocolat Noir 75%	50.00 g	1 Kg
Gros Oeuf Frais	0.33 p	6.6 Pièce
Sucre Vergeoise Brune	13.33 g	0.2666 Kg
Amande Entière	8.33 g	0.1666 Kg
Farine T55	6.67 g	0.1334 Kg
Sucre Vanillé	1.67 g	0.0334 Kg
Beurre Demi-Sel en Plaquette	18.33 g	0.3666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette très riche en sucres et en graisses saturées, Nutri-Score E

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, faites fondre le chocolat noir 75% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Pendant que le chocolat fond, concassez grossièrement les amandes entières à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un autre saladier, mélangez la farine T55 avec le sucre vergeoise brune et le sucre vanillé.
- Ajoutez les amandes concassées au mélange sec et réservez.
3. Préparation du beurre et des œufs
- Dans un bol, fouettez légèrement le gros œuf frais avec une fourchette.
- Ajoutez le rhum Negrita et mélangez bien.
- Faites fondre le beurre demi-sel en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
4. Assemblage de la pâte
- Versez le chocolat fondu dans le mélange sec et mélangez bien.
- Ajoutez le beurre fondu et le mélange œuf-rhum, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les amandes concassées en gardant quelques-unes pour la décoration finale.
5. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à brownie (environ 20x30 cm).
- Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
- Parsemez les amandes réservées sur le dessus.
- Enfournez pour 20-25 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide).
6. Démoulage et service
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Coupez en portions et servez avec une boule de glace vanille ou nature.

Astuces de pro

Pour éviter que le brownie ne colle au moule, utilisez du papier sulfurisé en plus du beurre et de la farine.
Ne surcuisez pas le brownie, il doit rester fondant à cœur.
Pour un effet brillant, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Conservez les brownies dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	60 g
Sucres	50 g
Protéines	8 g
Sel	0.3 g

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