Une délicieuse bûche de Noël associant la richesse d'une ganache au chocolat noir intense à la saveur gourmande et au croquant du praliné d'amandes et de noisettes. La légèreté de la génoise apporte un contraste parfait pour un dessert festif et réconfortant.
Pour une ganache plus onctueuse, assurez-vous que le chocolat est bien fondu et lisse avant de l'incorporer au praliné.
Utilisez une spatule souple pour étaler la ganache sur la génoise afin d'éviter de la casser.
Pour un résultat plus net, vous pouvez utiliser un pinceau pour appliquer la ganache de finition sur la bûche.
Si vous souhaitez une décoration plus sophistiquée, ajoutez des copeaux de chocolat ou des fruits secs complémentaires.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 14.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Praliné Amande Noisette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Noisette Décortiquée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.5 ml | 0.0 Litre |
| Feuille de Génoise | 1 | 2 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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