Ces Canistrelli sont de délicieux biscuits secs d'origine Corse, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Leur texture croustillante et leur saveur subtilement anisée, relevée par la fraîcheur du zeste de citron, en font un plaisir simple et réconfortant. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour les moments de gourmandise.
Pâtisserie
Canistrelli (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, versez la Farine T45, le Sucre Cristal, l'Anis Blossom, la Levure Chimique et le Sel Fin.
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2. Incorporation des liquides et arômes
- Ajoutez le Zeste de Citron Surgelée.
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3. Ajout du Vin Blanc et de l'Huile d'Olive
- Versez progressivement le Vin Blanc et l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en mélangeant.
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4. Pétrissage de la pâte
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Pétrissez brièvement sur un plan de travail légèrement fariné.
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5. Repos de la pâte
- Filmez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
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6. Façonnage des canistrelli
- Préchauffez votre four. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des bâtonnets de la forme désirée.
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7. Cuisson des canistrelli
- Disposez les canistrelli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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8. Refroidissement
- Laissez refroidir complètement les canistrelli sur une grille avant de les déguster.
Astuces de pro
Pour obtenir des canistrelli plus croustillants, vous pouvez les cuire une seconde fois à basse température pendant quelques minutes après leur première cuisson.
Si la pâte colle trop aux doigts lors du façonnage, vous pouvez la placer quelques minutes au congélateur.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de zeste de citron selon votre préférence pour un arôme plus ou moins prononcé.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que les canistrelli soient parfaitement refroidis avant de les stocker dans une boîte hermétique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Farine T45 | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Anis Blossom | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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