Ces Canistrelli sont de délicieux biscuits secs d'origine Corse, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Leur texture croustillante et leur saveur subtilement anisée, relevée par la fraîcheur du zeste de citron, en font un plaisir simple et réconfortant. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour les moments de gourmandise.
Pour obtenir des canistrelli plus croustillants, vous pouvez les cuire une seconde fois à basse température pendant quelques minutes après leur première cuisson.
Si la pâte colle trop aux doigts lors du façonnage, vous pouvez la placer quelques minutes au congélateur.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de zeste de citron selon votre préférence pour un arôme plus ou moins prononcé.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que les canistrelli soient parfaitement refroidis avant de les stocker dans une boîte hermétique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Farine T45 |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Anis Blossom |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Chimique | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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