Un dessert crémeux et onctueux, où la douceur lactée du fromage blanc se marie subtilement aux arômes de vanille et aux notes exotiques de noix de coco râpée. Le tout repose sur un lit croustillant et légèrement sucré de chapelure de biscuits, offrant un contraste de textures des plus agréables.
Pâtisserie
Cheese Cake à la Vanille et Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du cheesecake
- Préchauffer le four.
- Écraser finement la Mini Navette pour former une chapelure.
- Mélanger la chapelure de Mini Navette avec le Beurre Doux en Plaquette fondu.
- Tasser ce mélange au fond d'un moule à manqué préalablement beurré et chemisé.
- Enfourner pour une pré-cuisson de la base.
-
2. Préparation de l'appareil à cheesecake
- Dans un saladier, crémer le Fromage Blanc 40% avec le Sucre Cristal jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30% et l'Arôme Artificiel de Vanille.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen battu et mélanger délicatement sans excès.
- Incorporer la Coco Rapée à l'appareil.
-
3. Montage et cuisson du cheesecake
- Verser délicatement l'appareil à cheesecake sur la base pré-cuite.
- Enfourner pour une cuisson à basse température, au bain-marie si nécessaire.
- Vérifier la cuisson du cheesecake.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour une prise optimale.
-
4. Service
- Démouler délicatement le Cheesecake à la Vanille et Noix de Coco.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une base croustillante et uniforme, tassez la chapelure de manière homogène à l'aide du fond d'un verre.
Ne pas trop mélanger l'appareil à cheesecake une fois l'œuf incorporé, afin d'éviter de développer le gluten et d'obtenir une texture plus lisse.
La cuisson au bain-marie permet une cuisson plus douce et homogène, réduisant le risque de fissures sur le dessus du cheesecake.
Le refroidissement lent est crucial pour la texture du cheesecake. Évitez de le démouler tant qu'il est encore chaud.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 40% | 56.3 ml | 1.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Coco Rapée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Arôme Artificiel de Vanille | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Mini Navette | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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