Un dessert crémeux et onctueux, où la douceur lactée du fromage blanc se marie subtilement aux arômes de vanille et aux notes exotiques de noix de coco râpée. Le tout repose sur un lit croustillant et légèrement sucré de chapelure de biscuits, offrant un contraste de textures des plus agréables.
Pour une base croustillante et uniforme, tassez la chapelure de manière homogène à l'aide du fond d'un verre.
Ne pas trop mélanger l'appareil à cheesecake une fois l'œuf incorporé, afin d'éviter de développer le gluten et d'obtenir une texture plus lisse.
La cuisson au bain-marie permet une cuisson plus douce et homogène, réduisant le risque de fissures sur le dessus du cheesecake.
Le refroidissement lent est crucial pour la texture du cheesecake. Évitez de le démouler tant qu'il est encore chaud.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 40% |
|
56.3 ml | 1.1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Coco Rapée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Arôme Artificiel de Vanille |
|
6.3 ml | 0.1 Litre |
| Mini Navette | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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