Un dessert onctueux et acidulé, ce cheesecake associe la richesse crémeuse du fromage frais à l'exotisme vibrant du lilikoi. La base croustillante de Spéculoos apporte une touche épicée et gourmande, créant un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée et légère.
Pâtisserie
Cheese Cake au Lilikoi
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base du cheesecake
- Écrasez les Spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Dans un saladier, mélangez la poudre de Spéculoos avec le Beurre Doux en plaquette fondu.
- Tassez uniformément ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie placé sur une assiette de service.
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2. Préparation de l'appareil à cheesecake
- Dans un grand saladier, fouettez le Fromage Blanc 0% et le Fromage Frais Caillé jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé, puis mélangez délicatement.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout.
- Versez cet appareil à cheesecake sur la base de Spéculoos préparée.
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3. Cuisson du cheesecake
- Placez le cercle à pâtisserie contenant le cheesecake sur une plaque de cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus du cheesecake soit légèrement doré et que l'appareil soit pris mais encore tremblotant au centre.
- Laissez refroidir complètement le cheesecake à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.
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4. Finition et dressage
- Retirez délicatement le cercle à pâtisserie autour du cheesecake.
- Nappez le dessus du cheesecake avec le coulis de lilikoi.
Astuces de pro
Pour une base de cheesecake plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la poudre de Spéculoos.
Afin d'éviter que votre cheesecake ne craque pendant la cuisson, réalisez une cuisson au bain-marie en plaçant votre cercle à pâtisserie dans un plat plus grand rempli d'eau chaude.
Pour un cheesecake encore plus onctueux, assurez-vous que tous vos produits laitiers (Fromage Blanc 0% et Fromage Frais Caillé) soient à température ambiante avant de les mélanger.
Laissez le cheesecake refroidir doucement en éteignant le four et en laissant la porte entrouverte pour éviter un choc thermique qui pourrait le faire craquer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Fromage Frais Caillé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Spéculoos | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 7.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1180 |
| Kilocalories (énergie) | 282 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 29 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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