Un dessert onctueux et gourmand, ce cheesecake marbré aux myrtilles offre une base croustillante de spéculoos surmontée d'une crème aérienne au fromage blanc, subtilement parfumée à la vanille et parsemée de myrtilles juteuses. L'ensemble est à la fois doux et légèrement acidulé, offrant une expérience gustative équilibrée.
Pour obtenir un effet marbré plus prononcé, vous pouvez prélever une petite quantité de préparation au fromage blanc avant d'y incorporer les myrtilles, puis la colorer légèrement avec un colorant alimentaire naturel avant de la verser en zigzag sur le dessus du cheesecake.
Assurez-vous que les blancs en neige sont bien fermes avant de les incorporer pour garantir la légèreté du cheesecake.
Ne surchargez pas le cheesecake en myrtilles pour éviter qu'il ne rende trop de jus à la cuisson.
Le temps de réfrigération est crucial pour la texture finale du cheesecake ; il doit être bien froid et ferme avant d'être dégusté.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Myrtille |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Spéculoos | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
32.5 g | 0.7 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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