Un dessert onctueux et gourmand, ce cheesecake marbré aux myrtilles offre une base croustillante de spéculoos surmontée d'une crème aérienne au fromage blanc, subtilement parfumée à la vanille et parsemée de myrtilles juteuses. L'ensemble est à la fois doux et légèrement acidulé, offrant une expérience gustative équilibrée.
Pâtisserie
Cheese Cake Marbré aux Myrtilles
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du cheesecake
- Dans un cul de poule, mélangez le Fromage Blanc 0% et la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Ajoutez le Sucre Cristal et l'Amande Blanche en Poudre.
- Incorporez l'Extrait de Vanille et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs d'Oeuf Frais Moyen en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
-
2. Préparation du crumble de Spéculoos
- Dans un petit bol, écrasez finement les Spéculoos.
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Mélangez les Spéculoos émiettés avec le Beurre Doux fondu jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
-
3. Montage et cuisson du cheesecake
- Dans un moule individuel beurré, déposez une couche uniforme du mélange de Spéculoos au fond.
- Versez délicatement la préparation au fromage blanc par-dessus le crumble de Spéculoos.
- Disposez harmonieusement les Myrtilles sur le dessus de la préparation au fromage blanc.
- Enfournez dans un four préchauffé à une température appropriée, jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et légèrement doré sur le dessus.
- Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il prenne et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour obtenir un effet marbré plus prononcé, vous pouvez prélever une petite quantité de préparation au fromage blanc avant d'y incorporer les myrtilles, puis la colorer légèrement avec un colorant alimentaire naturel avant de la verser en zigzag sur le dessus du cheesecake.
Assurez-vous que les blancs en neige sont bien fermes avant de les incorporer pour garantir la légèreté du cheesecake.
Ne surchargez pas le cheesecake en myrtilles pour éviter qu'il ne rende trop de jus à la cuisson.
Le temps de réfrigération est crucial pour la texture finale du cheesecake ; il doit être bien froid et ferme avant d'être dégusté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Myrtille | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Spéculoos | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 32.5 g | 0.7 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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