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Recette Pâtisserie : Confiture d’Abricots (Préparation pour 1Kg)

Pâtisserie

Confiture d’Abricots (Préparation pour 1Kg)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Purée d'Abricot 1000.00 g 20 Kg
Sucre Cristal 700.00 g 14 Kg
Jus de Citron 50.00 ml 1 Litre
Pectine 15.00 g 0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Élevé en sucres et en calories, faible en nutriments bénéfiques.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez les abricots et retirez les noyaux pour obtenir une purée lisse.
    • Pesez la purée d'abricot et le sucre cristal pour obtenir les proportions exactes.
    • Préparez le jus de citron et la pectine pour la mise en œuvre.

  • 2. Mélange des ingrédients

    • Dans une grande casserole, mélangez la purée d'abricot avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
    • Ajoutez le jus de citron et la pectine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

  • 3. Cuisson de la confiture

    • Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
    • Maintenez l'ébullition pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe.
    • Vérifiez la texture en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.

  • 4. Mise en pots

    • Stérilisez les pots et les couvercles avant de les remplir avec la confiture encore chaude.
    • Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour une meilleure conservation.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la confiture ne cristallise, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre une température de 105°C pour une meilleure conservation.
  • Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
  • Pour une texture ultra-lisse, mixez la purée d'abricot avant de la mélanger avec les autres ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 285 kcal
Matières grasses 0.1 g
Dont acides gras saturés 0.05 g
Glucides 72 g
Sucres 70 g
Protéines 0.5 g
Sel 0.01 g

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