Une confiture maison, riche en saveur d'abricots mûrs, sublimée par la touche acidulée du citron. Préparée avec soin pour garantir une texture onctueuse et une prise parfaite, elle est idéale pour accompagner vos petits-déjeuners gourmands ou pour garnir vos pâtisseries.
Pour une confiture qui prend bien, assurez-vous que vos fruits sont à bonne maturité.
Utilisez une bassine large et peu profonde pour une évaporation plus rapide et une meilleure prise de la confiture.
Si vous n'êtes pas sûr de la prise, faites le test de la goutte : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la purée d'abricot au tamis fin avant de commencer la recette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée d'Abricot |
|
1000.0 g | 20.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
700.0 g | 14.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pectine |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 7160 |
| Kilocalories (énergie) | 1708 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 435 |
| Sucres | 434 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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