Une confiture maison, préparée avec soin à partir d'une purée de pêches onctueuse, sublimée par la douceur du sucre cristal et la touche acidulée du jus de citron. La pectine assure une texture parfaite, offrant une expérience gustative fruitée et gourmande, idéale pour le petit-déjeuner ou les desserts.
Pâtisserie
Confiture de Pêches (Préparation pour 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange de fruits
- Dans une bassine à confiture, verser la Purée de Pêche.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Incorporer le Jus de Citron.
-
2. Mélange avec la pectine
- Dans un petit bol, mélanger la Pectine avec une petite quantité du mélange fruits-sucre pour éviter les grumeaux.
- Ajouter ce mélange à la bassine.
-
3. Cuisson
- Mettre la bassine sur feu moyen-vif.
- Porter le mélange à ébullition tout en remuant constamment avec une spatule.
- Maintenir l'ébullition pendant le temps indiqué par le fabricant de pectine ou jusqu'à atteindre la température de gélification (environ 104-106°C).
- Écumer si nécessaire.
-
4. Mise en pot
- Retirer la bassine du feu.
- Laisser reposer la confiture quelques minutes.
- Verser délicatement la confiture chaude dans les pots stérilisés.
-
5. Stockage
- Fermer hermétiquement les pots.
- Laisser refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec.
Astuces de pro
Pour vérifier la prise de la confiture, déposez une petite goutte sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est prête.
Utilisez une bassine large et peu profonde pour une évaporation plus rapide et une meilleure couleur de la confiture.
Assurez-vous que vos pots et couvercles sont parfaitement stérilisés pour une conservation optimale.
Ne remplissez pas les pots à ras bord, laissez un petit espace pour le vide d'air lors du refroidissement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Pêche | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 700.0 g | 14.0 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pectine | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 6778 |
| Kilocalories (énergie) | 1606 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 402 |
| Sucres | 401 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.