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Pâtisserie

Crème au Beurre Café

Name: Crème au Beurre Café
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00ml Eau; 10.00g Sucre Semoule; 2.00ml Extrait de Café

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jaune d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Eau	5.00 ml	0.1 Litre
Sucre Semoule	10.00 g	0.2 Kg
Extrait de Café	2.00 ml	0.04 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, matières grasses saturées élevées

1. Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre doux de la plaquette et laissez-le ramollir à température ambiante pour faciliter son incorporation.
- Mélangez le jaune d'oeuf liquide avec l'extrait de café pour homogénéiser la préparation.
2. Montage de la crème au beurre
- Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez progressivement le mélange jaune d'oeuf et café en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Si la texture est trop épaisse, incorporez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
3. Finitions
- Goûtez la crème et ajustez le goût en ajoutant éventuellement plus d'extrait de café ou de sucre selon vos préférences.
- Utilisez immédiatement la crème pour garnir vos pâtisseries ou conservez-la au frais dans un récipient hermétique.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne devienne trop liquide, ajoutez le jaune d'oeuf progressivement.
Si la crème est trop épaisse, incorporez de l'eau petit à petit pour ajuster la texture.
Utilisez un fouet à main pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
Pour une crème plus stable, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou de stabilisateur à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	28 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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