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Pâtisserie

Crème de Marron

Name: Crème de Marron
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Crème Liquide 35%; 20.00g Crème de Marron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 35%	10.00 ml	0.2 Litre
Crème de Marron	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, matières grasses saturées élevées.

1. Préparation de la crème de marron
- Dans une casserole, versez la crème liquide 35% et la crème de marron.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la crème n'attache.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour homogénéiser la préparation.
2. Refroidissement et texturation
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, transférez la crème dans un mixeur pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Passez la crème au tamis pour éliminer les éventuels morceaux non fondus.
3. Mise en forme et service
- Versez la crème dans des verrines ou des coupelles individuelles.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une meilleure prise.
- Décorez avec une touche de crème de marron ou une feuille de menthe avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau ou de lait pendant la cuisson.
Utilisez un tamis fin pour une texture ultra-lisse et professionnelle.
La crème de marron peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour une présentation élégante, servez dans des verrines en verre transparent.
Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs sucrées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	35 g
Sucres	34 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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