Ce croustillant est une délicieuse alliance de textures et de saveurs. Le fondant du chocolat au lait se marie à merveille avec le croquant et la richesse du praliné amande noisette. Le croustillant fraise apporte une touche fruitée et une surprise gustative inattendue. Facile à réaliser, il offre une expérience gourmande et raffinée, parfaite pour conclure un repas en douceur ou pour accompagner une pause café.
Pâtisserie
Croustillant Praliné au Riz Soufflé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base pralinée
- Faire fondre le Chocolat au Lait 35% au bain-marie.
- Hors du feu, ajouter le Praliné Amande Noisette au chocolat fondu.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
-
2. Incorporation du croustillant
- Ajouter le Croustillant Fraise à la préparation au praliné.
- Mélanger avec une spatule pour bien répartir le croustillant sans l'écraser.
-
3. Moulage et prise
- Verser la préparation dans un moule de la forme désirée (par exemple, un cadre rectangulaire ou des empreintes individuelles).
- Étaler uniformément avec une spatule.
- Placer au réfrigérateur pour que le mélange prenne et durcisse.
-
4. Démoulage et découpe
- Une fois le croustillant bien figé, le démouler délicatement.
- Couper en portions individuelles si nécessaire.
Astuces de pro
Pour un mélange plus onctueux, assurez-vous que le chocolat est bien tempéré avant d'ajouter le praliné.
Pour un moulage plus net, utilisez une spatule légèrement chauffée pour lisser la surface.
Si le praliné semble trop épais, ajoutez une toute petite quantité de chocolat fondu supplémentaire pour ajuster la consistance.
Pour un démoulage facile, graissez très légèrement le fond du moule si vous n'utilisez pas de papier cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Praliné Amande Noisette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat au Lait 35% | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Croustillant Fraise | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 163 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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