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Pâtisserie

Cupcakes à la Vanille

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces cupcakes à la vanille est un 'D'. Ce score est principalement influencé par la teneur en énergie, en matières grasses, et en sucres, qui sont des points négatifs. Le léger apport en protéines et la faible teneur en sel constituent des points positifs. Cependant, les teneurs en sucres et en matières grasses saturées sont suffisantes pour impacter négativement le score global, le plaçant ainsi dans une catégorie nécessitant une consommation modérée.
Recette Pâtisserie : Cupcakes à la Vanille

À propos de cette recette

Ces cupcakes à la vanille sont de délicates bouchées sucrées, parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter. Leur texture est légère et aérée, avec une saveur subtile et réconfortante de vanille. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour toutes les occasions et peuvent être dégustés tels quels ou décorés selon vos envies.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un récipient, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter la Levure Chimique, le Bicarbonate de Soude et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet.

  • 2. Création de la base humide

    • Dans un autre récipient, crémer le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une texture légère et homogène.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen battu en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.
    • Ajouter l'Extrait de Vanille et mélanger à nouveau.

  • 3. Alternance des préparations sèches et humides

    • Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange beurre-sucre-oeuf, en alternant avec la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Commencer et terminer par les ingrédients secs.
    • Mélanger juste assez pour combiner, sans sur-travailler la pâte.

  • 4. Garnissage des moules

    • Répartir la pâte à cupcakes de manière égale dans des caissettes en papier placées dans un moule à muffins.
    • Ne pas remplir les caissettes à plus de deux tiers de leur capacité.

  • 5. Cuisson

    • Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    • Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

  • 6. Finition (Optionnel)

    • Une fois les cupcakes refroidis, saupoudrer d'un voile de Sucre Glace.

Astuces de pro

Pour des cupcakes plus moelleux, s'assurer que le Beurre Doux est bien à température ambiante.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la Farine T55 ajoutée pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait les cupcakes denses.

Utiliser des ingrédients à température ambiante (oeufs, beurre, crème) favorise une émulsion plus stable et une meilleure texture.

Laisser les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer ou de les saupoudrer de Sucre Glace pour un rendu net.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 33.3 ml 0.7 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 22.5 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 22.5 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Extrait de Vanille 2.5 ml 0.1 Litre
Levure Chimique 0.6 g 0.0 Kg
Bicarbonate de Soude 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 6
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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