Ces cupcakes à la vanille sont de délicates bouchées sucrées, parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter. Leur texture est légère et aérée, avec une saveur subtile et réconfortante de vanille. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour toutes les occasions et peuvent être dégustés tels quels ou décorés selon vos envies.
Pâtisserie
Cupcakes à la Vanille
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un récipient, tamiser la Farine T55.
- Ajouter la Levure Chimique, le Bicarbonate de Soude et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
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2. Création de la base humide
- Dans un autre récipient, crémer le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture légère et homogène.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen battu en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.
- Ajouter l'Extrait de Vanille et mélanger à nouveau.
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3. Alternance des préparations sèches et humides
- Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange beurre-sucre-oeuf, en alternant avec la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Commencer et terminer par les ingrédients secs.
- Mélanger juste assez pour combiner, sans sur-travailler la pâte.
-
4. Garnissage des moules
- Répartir la pâte à cupcakes de manière égale dans des caissettes en papier placées dans un moule à muffins.
- Ne pas remplir les caissettes à plus de deux tiers de leur capacité.
-
5. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
-
6. Finition (Optionnel)
- Une fois les cupcakes refroidis, saupoudrer d'un voile de Sucre Glace.
Astuces de pro
Pour des cupcakes plus moelleux, s'assurer que le Beurre Doux est bien à température ambiante.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois la Farine T55 ajoutée pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait les cupcakes denses.
Utiliser des ingrédients à température ambiante (oeufs, beurre, crème) favorise une émulsion plus stable et une meilleure texture.
Laisser les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer ou de les saupoudrer de Sucre Glace pour un rendu net.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Glace | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Extrait de Vanille | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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