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Pâtisserie

Cupcakes Noisette Glaçage Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g du produit final. Les points positifs proviennent de la présence de noisette et de chocolat noir, qui apportent des fibres et des minéraux. Cependant, la recette contient une quantité significative de sucres et de matières grasses saturées, ce qui impacte négativement le score. La quantité de sel est faible, ce qui est un point positif.
Recette Pâtisserie : Cupcakes Noisette Glaçage Chocolat

À propos de cette recette

Ces délicieux petits gâteaux allient la saveur subtile de la noisette à l'intensité gourmande du chocolat noir. Parfaits pour une pause sucrée ou pour accompagner un café, ils séduiront petits et grands par leur texture moelleuse et leur glaçage brillant.

  • 1. Préparation des petits gâteaux

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen progressivement, puis ajoutez l'Extrait de Vanille et le Sel Fin.
    • Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55, la Noisette en Poudre et la Levure Chimique.
    • Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le Lait Demi-Ecrémé au mélange précédent, en mélangeant juste assez pour incorporer.
    • Répartissez la pâte dans des moules à petits gâteaux munis de caissettes en papier.
    • Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 2. Préparation du glaçage au chocolat

    • Faites fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Dans un bol, mélangez le Chocolat Noir fondu avec le Sucre Glace jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Glaçage et finition

    • Laissez refroidir complètement les petits gâteaux.
    • Recouvrez chaque petit gâteau avec le glaçage au chocolat.
    • Laissez le glaçage prendre avant de servir.

Astuces de pro

Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une noisette de beurre au chocolat fondu avant d'incorporer le sucre glace.

N'oubliez pas de tamiser la farine, la levure et le sucre glace pour éviter les grumeaux.

Vérifiez la cuisson de vos petits gâteaux en piquant avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent, s'il ressort propre, ils sont cuits.

Laissez vos petits gâteaux complètement refroidir avant de les glacer, sinon le glaçage risque de fondre et de couler.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 12.5 ml 0.3 Litre
Extrait de Vanille 0.6 ml 0.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 22.5 g 0.5 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 18.8 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 15.0 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Noisette en Poudre Noisette en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 6.3 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 530
Kilocalories (énergie) 127
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 17
Sucres 13
Protéines 2
Sel 0

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