Ces financiers, petits gâteaux d'origine française, sont caractérisés par leur texture moelleuse à l'intérieur et légèrement caramélisée à l'extérieur. Préparés avec une base d'amande en poudre, de sucre, de blancs d'œufs et de beurre noisette, ils dégagent des arômes délicats de vanille et de noix grillée. Idéaux pour accompagner une tasse de thé ou de café, ils sont un plaisir gourmand à toute heure.
Pour un beurre noisette parfait, utilisez une casserole à fond épais et surveillez attentivement la couleur pour éviter la carbonisation.
Le temps de repos au froid permet aux arômes de se développer et facilite la manipulation de la pâte.
Ne remplissez pas trop les moules, les financiers gonflent légèrement à la cuisson.
L'utilisation d'une poche à douille peut aider à remplir les moules uniformément, surtout pour une grande quantité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.5 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 143 kcal |
| Matières grasses | 8 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 14 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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