Un dessert classique et réconfortant, le Flan aux Oeufs et au Caramel est une crème onctueuse subtilement parfumée à la vanille, généreusement nappée d'un caramel ambré et légèrement sirupeux. Sa texture fondante en bouche et son équilibre parfait entre la douceur de la vanille et l'amertume subtile du caramel en font un incontournable des tables françaises.
Pour éviter que le caramel n'attache lors de sa préparation, vous pouvez humidifier légèrement le fond de la casserole avant d'y verser le sucre.
Lors du mouillage du caramel, utiliser un ustensile en bois ou en silicone pour mélanger et éviter les rayures sur votre casserole.
Pour obtenir un flan d'une texture parfaitement lisse, il est essentiel de filtrer l'appareil à travers une passette fine.
Cuire le flan au bain-marie garantit une cuisson douce et homogène, évitant ainsi la formation de trous ou de fissures.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Eau |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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