Un dessert individuel d'une grande intensité chocolatée, où un extérieur légèrement structuré révèle un cœur d'une tendreté et d'un fondant exceptionnels. Ce fondant, d'une richesse gourmande, est une invitation à la dégustation pour les amateurs de chocolat.
Pour un cœur plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Utilisez un chocolat de qualité pour un goût plus intense.
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour garantir la texture fondante.
Laissez tiédir le chocolat fondu avant de l'incorporer pour ne pas cuire les œufs.
Beurrer et fariner généreusement le ramequin pour faciliter le démoulage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 13 Pièce |
| Chocolat Noir 44% |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Semoule |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
5.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 227 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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