À propos de cette recette
Un cœur fondant et gourmand, sublimé par la texture croquante des noix. Ce petit gâteau au chocolat noir est une invitation à la pure volupté.
Pâtisserie
Fondant au Chocolat et aux Noix
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat et du beurre
- Dans un bain-marie, faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette et le Chocolat Noir 23%.
-
2. Incorporation des œufs et du sucre
- Hors du feu, incorporer l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu avec le Sucre Cristal au mélange chocolat-beurre fondu.
-
3. Ajout de la farine
- Ajouter la Farine T55 tamisée au mélange et remuer délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
-
4. Incorporation des noix
- Concasser grossièrement les Cerneaux de Noix et les incorporer à la pâte.
-
5. Cuisson
- Verser la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le cœur reste encore coulant.
-
6. Dressage
- Démouler délicatement le fondant sur une assiette de service.
- Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour un cœur encore plus coulant, ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.
Utilisez un chocolat de qualité pour un goût plus intense.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne, vous pouvez monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement en dernier.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur une heure avant cuisson pour des saveurs plus développées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Chocolat Noir 23% | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Cerneau de Noix |
|
11.7 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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