Une délicate verrine de fraisier, où la douceur onctueuse de la crème au mascarpone rencontre la fraîcheur acidulée des fraises. Alternant couches de crème légère, fruits éclatants et biscuits tendres, ce dessert individuel est une invitation à la gourmandise printanière.
Pour une crème plus aérienne, assurez-vous que le mascarpone est bien froid.
Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez monter légèrement les blancs d'oeuf en neige séparément et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone à la fin.
Pour un goût plus intense, n'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron vert dans la crème au mascarpone.
Utilisez des fraises bien mûres pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Fraise |
|
108.3 g | 2.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Boudoir aux Oeufs |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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