Un délicieux gâteau typique de la ville de Nantes, caractérisé par sa texture moelleuse et son parfum subtil de rhum. Préparé avec de la poudre d'amande, il offre une douceur incomparable, rehaussée par un glaçage léger au sucre glace.
Pâtisserie
Gâteau Nantais
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange sec
- Dans un saladier, tamiser la Farine T55 et l'Amande Blanche en Poudre.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger délicatement.
-
2. Incorporation des matières grasses et des œufs
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette sans coloration.
- Laisser tiédir légèrement le beurre fondu.
- Dans un autre récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer progressivement le beurre fondu tiédi à l'œuf battu, en émulsionnant.
- Verser ce mélange liquide dans le mélange sec, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
-
3. Arrosage au Rhum
- Ajouter le Rhum Negrita à la pâte et mélanger une dernière fois pour bien l'incorporer.
-
4. Moulage et Cuisson
- Beurrer et fariner un moule à gâteau.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
5. Glaçage
- Laisser le gâteau tiédir dans son moule avant de le démouler sur une grille.
- Préparer le glaçage en mélangeant le Sucre Glace avec un minimum de Rhum Negrita, jusqu'à obtenir une consistance coulante mais opaque.
- Napper le gâteau refroidi avec ce glaçage.
Astuces de pro
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une goutte de jus de citron au mélange sucre glace et rhum.
Assurez-vous que le beurre soit juste tiède lors de son incorporation pour éviter de cuire l'œuf.
Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des ingrédients liquides pour garantir une texture moelleuse.
La cuisson peut varier selon les fours, surveillez attentivement la coloration et la tenue du gâteau.
Laissez le gâteau complètement refroidir avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde trop rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Glace | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.