Un délicieux gâteau typique de la ville de Nantes, caractérisé par sa texture moelleuse et son parfum subtil de rhum. Préparé avec de la poudre d'amande, il offre une douceur incomparable, rehaussée par un glaçage léger au sucre glace.
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une goutte de jus de citron au mélange sucre glace et rhum.
Assurez-vous que le beurre soit juste tiède lors de son incorporation pour éviter de cuire l'œuf.
Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des ingrédients liquides pour garantir une texture moelleuse.
La cuisson peut varier selon les fours, surveillez attentivement la coloration et la tenue du gâteau.
Laissez le gâteau complètement refroidir avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde trop rapidement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Sucre Glace |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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