Un insert crémeux et intense à la pistache, conçu pour apporter une touche de gourmandise et de couleur à vos créations pâtissières. Sa texture soyeuse et son goût authentique de pistache en font un élément essentiel pour sublimer vos desserts.
Pâtisserie
Insert Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la gélatine
- Placer la Gélatine en Feuille dans un bol d'eau froide pour la réhydrater.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans une casserole, mélanger la Crème de Pistache et le Sucre Cristal.
-
3. Cuisson et incorporation de la gélatine
- Chauffer doucement le mélange sans le porter à ébullition.
- Essorer la Gélatine en Feuille réhydratée et l'incorporer au mélange chaud, en remuant jusqu'à dissolution complète.
-
4. Mise en forme de l'insert
- Verser le mélange obtenu dans le moule d'insert de votre choix.
- Placer au congélateur jusqu'à complète solidification.
Astuces de pro
Pour une dissolution parfaite de la gélatine, assurez-vous que le mélange de crème et de sucre soit bien chaud mais pas bouillant.
Pour obtenir un insert parfaitement lisse, utilisez une spatule pour racler les bords de la casserole après chaque étape de chauffe et de mélange.
Si vous souhaitez un insert plus ferme, augmentez légèrement la quantité de gélatine, mais attention à ne pas altérer le goût.
Pour un démoulage plus facile, sortez l'insert du congélateur juste avant de l'utiliser et de le placer dans votre préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème de Pistache | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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