Un insert crémeux et intense à la pistache, conçu pour apporter une touche de gourmandise et de couleur à vos créations pâtissières. Sa texture soyeuse et son goût authentique de pistache en font un élément essentiel pour sublimer vos desserts.
Pour une dissolution parfaite de la gélatine, assurez-vous que le mélange de crème et de sucre soit bien chaud mais pas bouillant.
Pour obtenir un insert parfaitement lisse, utilisez une spatule pour racler les bords de la casserole après chaque étape de chauffe et de mélange.
Si vous souhaitez un insert plus ferme, augmentez légèrement la quantité de gélatine, mais attention à ne pas altérer le goût.
Pour un démoulage plus facile, sortez l'insert du congélateur juste avant de l'utiliser et de le placer dans votre préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème de Pistache |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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