Ces macarons exquis marient la fraîcheur vive de la menthe à l'intensité réconfortante du chocolat noir. Chaque bouchée est une invitation à un voyage sensoriel où les coques croquantes cèdent la place à une ganache onctueuse et parfumée. Une petite gourmandise parfaite pour conclure un repas ou pour un moment de plaisir à tout moment de la journée.
Pour une meringue stable, s'assurer que le bol et le fouet du robot soient parfaitement dégraissés.
Le macaronnage est crucial : il faut mélanger la préparation à la spatule en rabattant les bords vers le centre jusqu'à obtenir un ruban qui tombe de la spatule.
Pour éviter que les coques n'éclatent à la cuisson, bien les laisser croûter pour former une peau.
Le temps de cuisson peut varier selon les fours, surveiller attentivement pour ne pas brûler les macarons.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Menthe en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 100 |
| Kilocalories (énergie) | 24 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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