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Pâtisserie

Macaron Vanille

Name: Macaron Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 3.00ml Crème Liquide Sucrée; 3.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 8.00g Amande Blanche en Poudre; 8.00g Sucre Glace; 5.00g Chocolat Blanc; 2.00g Sucre Semoule

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide Sucrée	3.00 ml	0.06 Litre
Blanc d'Oeuf Liquide	3.00 ml	0.06 Litre
Amande Blanche en Poudre	8.00 g	0.16 Kg
Sucre Glace	8.00 g	0.16 Kg
Chocolat Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Semoule	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette très sucrée et grasse, peu nutritive.

1. Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre semoule.
- Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
2. Incorporation de la poudre d'amande
- Incorporez délicatement la poudre d'amande à la meringue en pliant avec une spatule.
- La pâte doit être homogène et légèrement brillante.
3. Formation des coques
- Dressez des petits tas de pâte sur une plaque avec une poche à douille.
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour éliminer les bulles d'air.
4. Cuisson des macarons
- Préchauffez le four à 150°C.
- Enfournez les macarons et cuisez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Préparation de la ganache
- Faites chauffer la crème liquide sucrée et versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux.
- Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
6. Montage des macarons
- Dressez une noisette de ganache sur une coque de macaron.
- Posez une deuxième coque par-dessus et pressez légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que les macarons ne craquent, laissez-les reposer 24h avant dégustation.
Utilisez un robot pâtissier pour monter les blancs en neige plus rapidement.
Pour une ganache plus brillante, ajoutez une noix de beurre à la fin.
Tamisez la poudre d'amande pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Utilisez une plaque à pâtisserie avec des bords pour éviter les coulures.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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