Des petites douceurs aériennes et croquantes, légères comme un nuage et sucrées à souhait. Ces meringues sont le fruit d'une émulsion parfaite entre des blancs d'œufs montés en neige ferme et un sucre cristallisé, le tout transformé en un biscuit aérien par une cuisson douce. Idéales pour accompagner un café, garnir une pâtisserie ou simplement à déguster pour un plaisir léger.
Assurez-vous que le cul-de-poule et les fouets du batteur soient exempts de toute trace de graisse, sinon les blancs ne monteront pas.
Incorporez le sucre petit à petit pour permettre aux cristaux de sucre de se dissoudre et d'obtenir une meringue stable.
Pour une meringue encore plus sèche et croustillante, vous pouvez éteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur porte entrouverte après la cuisson.
Si vous souhaitez colorer vos meringues, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en poudre à la fin du montage, une fois le sucre bien incorporé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 6.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 271 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 65 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 16 g |
| Sucres | 16 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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