Un incontournable de la pâtisserie française, le Mille-Feuille Citron se compose de couches croustillantes de pâte feuilletée dorée, alternant avec une crème pâtissière onctueuse et parfumée au jus de citron frais. Son glaçage miroir subtil ajoute une touche de brillance et une douceur supplémentaire qui contraste délicatement avec l'acidité du citron, offrant une expérience gustative équilibrée et raffinée.
Pour une crème pâtissière plus aérienne, fouettez la crème une fois refroidie avec une pointe de crème liquide.
Utilisez une spatule coudée pour étaler uniformément la crème sur la pâte feuilletée.
Si le glaçage miroir a trop épaissi, réchauffez-le très légèrement au bain-marie.
Pour un effet visuel plus moderne, utilisez une poche à douille pour répartir la crème pâtissière.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Jus de Citron |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Sucre Semoule |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Glaçage Miroir | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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