Un délicat mille-feuille où la légèreté de la pâte feuilletée croustillante rencontre l'onctuosité d'une crème pâtissière parfumée à la vanille. Il est généreusement garni d'un mélange frais et acidulé de fruits rouges, tels que des fraises, des framboises et des myrtilles, le tout couronné d'un voile de glaçage vanille pour une touche gourmande.
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Utilisez une poche à douille pour un garnissage précis et esthétique de la crème.
Laissez le glaçage vanille prendre légèrement avant de le déposer sur la pâte feuilletée pour éviter qu'il ne coule.
Pour un effet visuel saisissant, variez les couleurs des fruits rouges utilisés.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 35% |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Lait Entier |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Fraise |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Myrtille |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Glaçage Vanille | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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