Un délicat mille-feuille où la légèreté de la pâte feuilletée croustillante rencontre l'onctuosité d'une crème pâtissière parfumée à la vanille. Il est généreusement garni d'un mélange frais et acidulé de fruits rouges, tels que des fraises, des framboises et des myrtilles, le tout couronné d'un voile de glaçage vanille pour une touche gourmande.
Pâtisserie
Mille-Feuille Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation de la crème pâtissière vanillée
- Dans une casserole, verser le Lait Entier et le Sucre Semoule.
- Ajouter la Maizena et mélanger au fouet pour dissoudre l'amidon.
- Porter le mélange à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement de la crème.
- Retirer du feu et incorporer le Beurre Doux en petits morceaux, mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Transvaser la crème dans un récipient propre, filmer au contact pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir complètement.
-
2. Montage du mille-feuille
- Découper la Pâte Feuilletée en rectangles de taille égale.
- Cuire les rectangles de Pâte Feuilletée selon les instructions du fournisseur jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Une fois refroidis, couper délicatement chaque rectangle en deux dans l'épaisseur pour obtenir une base et un couvercle.
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, garnir la base de Pâte Feuilletée avec la crème pâtissière vanillée refroidie.
- Disposer harmonieusement les Fraises, les Framboises et les Myrtilles sur la crème.
- Napper légèrement le couvercle de Pâte Feuilletée avec le Glaçage Vanille.
- Poser délicatement le couvercle sur les fruits et la crème pour refermer le mille-feuille.
Astuces de pro
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Utilisez une poche à douille pour un garnissage précis et esthétique de la crème.
Laissez le glaçage vanille prendre légèrement avant de le déposer sur la pâte feuilletée pour éviter qu'il ne coule.
Pour un effet visuel saisissant, variez les couleurs des fruits rouges utilisés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 35% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Lait Entier | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fraise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Myrtille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Glaçage Vanille | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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