Un dessert aérien où la légèreté de la pâte feuilletée, dorée à la perfection, rencontre l'onctuosité d'une crème pâtissière subtilement parfumée à la poire. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs douces, rehaussée par le croquant rustique de noix concassées, créant un équilibre harmonieux entre douceur et texture. Le tout est saupoudré d'une fine couche de sucre glace, ajoutant une touche finale d'élégance.
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, laissez-la refroidir complètement avant le montage.
Assurez-vous que la crème pâtissière est bien froide avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte.
Utilisez un tamis fin pour un saupoudrage de sucre glace uniforme et esthétique.
Pour un dressage impeccable, utilisez une spatule coudée pour étaler la crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 35% |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noix |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Pâte Feuilletée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Purée de Poire | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Glace |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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