Un classique de la pâtisserie française revisité avec une touche d'exotisme. Les couches croustillantes de pâte feuilletée s'alternent avec une crème pâtissière onctueuse infusée au thé matcha, pour un équilibre subtil entre amertume et douceur. Le glaçage miroir apporte une finition élégante et une brillance alléchante.
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, utilisez un fouet pour bien mélanger la Maizena et le sucre avant d'ajouter le lait.
Assurez-vous que la crème pâtissière est complètement refroidie avant de l'utiliser pour éviter qu'elle ne ramollisse la pâte feuilletée.
Pour un glaçage miroir bien lisse, réchauffez-le légèrement avant de l'appliquer sur le mille-feuille.
Utilisez un bon thé matcha de qualité pour obtenir une saveur et une couleur optimales.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Crème Liquide 35% |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Pâte Feuilletée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Thé Matcha |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Glaçage Miroir | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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