Un dessert individuel par excellence, le Moelleux au Chocolat est une petite merveille de pâtisserie. Sa texture unique combine un extérieur délicatement cuit à un cœur irrésistiblement coulant, libérant une intense saveur de chocolat noir à chaque bouchée. Simple à réaliser, il est la promesse d'un pur moment de gourmandise.
Pâtisserie
Moelleux au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat et du beurre
- Faire fondre le Chocolat Noir 54% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu doux jusqu'à obtenir une consistance liquide.
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2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, mélanger le Sucre Semoule et la Farine T55.
- Ajouter la Levure Fraiche émiettée et mélanger délicatement avec le mélange sucre-farine.
-
3. Incorporation des œufs
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer l'œuf entier au mélange sucre-farine-levure, en fouettant doucement pour obtenir une pâte homogène.
-
4. Ajout des éléments liquides
- Verser le chocolat fondu dans la préparation, en mélangeant énergiquement pour bien l'intégrer.
- Ajouter le beurre fondu, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
-
5. Cuisson du moelleux
- Verser la préparation dans un ramequin individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 10 à 12 minutes. Le centre doit rester légèrement coulant.
-
6. Dressage
- Démouler délicatement le moelleux sur une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un chocolat encore plus brillant, utilisez un chocolat à la teneur en cacao plus élevée.
Ne pas trop cuire le moelleux, le cœur doit rester coulant pour un effet 'moelleux' réussi.
Pour un démoulage parfait, pensez à bien beurrer et fariner le ramequin, ou utilisez une bombe de démoulage.
Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Sucre Semoule | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Chocolat Noir 54% | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Levure Fraiche | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 29 |
| Sucres | 23 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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