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Pâtisserie

Moelleux au Chocolat Bio et Amandes

Temps de préparation pour 20 portions
environ 25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et plus spécifiquement en acides gras saturés, due au beurre et au chocolat noir. La quantité de sucres contribue également à ce score. Les points positifs résident dans la présence de fibres grâce à la farine complète et d'une quantité de protéines raisonnable, apportée par les œufs et le chocolat. La recette est considérée pour 100g, ce qui influence le calcul final.
Recette Pâtisserie : Moelleux au Chocolat Bio et Amandes

À propos de cette recette

Un dessert individuel réconfortant où la richesse du chocolat noir biologique rencontre la texture croquante des amandes. Ce moelleux, à la fois gourmand et raffiné, offre un cœur tendre et fondant pour un pur moment de plaisir.

  • 1. Préparation du Chocolat

    • Hachez finement le Chocolat Noir Bio.
    • Faites fondre le Chocolat Noir Bio au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Laissez tiédir légèrement le chocolat fondu.

  • 2. Préparation de la Pâte

    • Dans un saladier, mélangez le Sucre Cassonade Bio, la Farine Complète Bio, la poudre d'Amande Entière et le Sel Fin.
    • Incorporez délicatement le chocolat fondu tiédi au mélange sec, en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajoutez les Oeufs Frais Bio un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour bien les incorporer à la pâte.
    • Incorporez le Lait Entier Bio et le Beurre Doux en Plaquette fondu et refroidi, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse.

  • 3. Cuisson

    • Préchauffez votre four à la température adéquate.
    • Beurrez et farinez un moule individuel.
    • Versez la préparation dans le moule individuel préparé.
    • Enfournez et laissez cuire le temps nécessaire, jusqu'à ce que le dessus du moelleux soit pris mais que le cœur reste légèrement coulant.
    • Laissez tiédir quelques instants avant de démouler délicatement.

Astuces de pro

Pour un cœur encore plus coulant, retirez le moelleux du four une minute plus tôt et laissez-le terminer sa cuisson dans la chaleur résiduelle du plat.

Veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois le chocolat ajouté pour conserver sa légèreté.

Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût intense et authentique.

Pour éviter que le moelleux n'attache au moule, assurez-vous qu'il soit bien beurré et fariné, ou utilisez du papier sulfurisé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Bio Lait Entier Bio 50.0 ml 1.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Bio 2 40 Pièce
Chocolat Noir Bio Chocolat Noir Bio 100.0 g 2.0 Kg
Farine Complète Bio 80.0 g 1.6 Kg
Amande Entière Amande Entière 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cassonade Bio Sucre Cassonade Bio 50.0 g 1.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500 kJ
Kilocalories (énergie) 360 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 30 g
Sucres 20 g
Protéines 8 g
Sel 1 g

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