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Recette Pâtisserie : Moelleux au Chocolat Bio et Amandes

Pâtisserie

Moelleux au Chocolat Bio et Amandes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Bio 50.00 ml 1 Litre
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Bio 2.00 p 40 Pièce
Chocolat Noir Bio 100.00 g 2 Kg
Farine Complète Bio 80.00 g 1.6 Kg
Amande Entière 50.00 g 1 Kg
Sucre Cassonade Bio 50.00 g 1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, mais riche en calories.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un saladier, faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Ajoutez le sucre cassonade et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • 2. Incorporation des œufs

    • Cassez les œufs frais dans le mélange beurre-sucre.
    • Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

  • 3. Ajout des ingrédients secs

    • Tamisez la farine complète et ajoutez-la progressivement au mélange en fouettant.
    • Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • 4. Incorporation du chocolat

    • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Incorporez-le au mélange précédent en mélangeant délicatement.

  • 5. Ajout des amandes

    • Ajoutez les amandes entières au mélange.
    • Mélangez légèrement pour les répartir uniformément.

  • 6. Cuisson

    • Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
    • Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

  • 7. Démoulage et service

    • Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
    • Décorez avec quelques amandes entières si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le moelleux ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de farine.
  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four (180°C est idéal).
  • Pour un moelleux ultra-fondant, ne surcuisez pas : le cœur doit rester légèrement coulant.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait entier pour l'assouplir.
  • Pour un effet croustillant, saupoudrez le dessus de sucre cassonade avant d'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 32 g
Sucres 20 g
Protéines 8 g
Sel 0.2 g

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