Ce Moelleux Chocolat aux Framboises est un petit délice individuel, parfait pour terminer un repas sur une note gourmande. Un cœur intensément chocolaté, sublimé par la fraîcheur acidulée des framboises, le tout dans une texture fondante à souhait. Un équilibre de saveurs et de textures qui séduira les amateurs de chocolat et de fruits rouges.
Pour un moelleux encore plus intense, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.
Ne pas trop cuire le moelleux pour garantir son cœur coulant caractéristique.
Si vous souhaitez des framboises plus réparties, vous pouvez les enrober d'une fine couche de Farine T55 avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu'elles ne tombent au fond.
Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de Sucre Glace sur le moelleux juste avant de servir.
Assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette soit bien ramolli, mais pas fondu, pour une incorporation plus facile et homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Chocolat Noir 23% | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 879 |
| Kilocalories (énergie) | 210 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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