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Pâtisserie

Muffins Moelleux au Coeur de Chocolat Fondant

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D a été attribué en tenant compte des points suivants : La présence significative de sucres et de matières grasses dans la composition des muffins contribue à un score moins favorable. Les points positifs sont limités par la nature même du produit qui est une pâtisserie. Les glucides simples et les lipides, bien que nécessaires à l'équilibre, sont présents en quantités qui nécessitent une consommation modérée. Le taux de sel est faible, ce qui est un point positif.
Recette Pâtisserie : Muffins Moelleux au Coeur de Chocolat Fondant

À propos de cette recette

Ces muffins sont une invitation à la gourmandise avec leur texture incroyablement moelleuse et leur cœur généreusement garni de chocolat noir fondant. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils combinent la simplicité d'une pâte à muffins réconfortante avec la richesse d'un chocolat qui fond délicatement en bouche.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal, le Sucre Vergeoise Brune et le Sucre Vanillé.
    • Incorporer la Levure Fraîche émiettée.

  • 2. Mélange des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Lait Demi-Écrémé et le Beurre Doux en Plaquette fondu et tiédi.

  • 3. Assemblage de la pâte à muffins

    • Verser les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer les éléments. Ne pas trop travailler la pâte.

  • 4. Incorporation du chocolat

    • Ajouter les morceaux de Chocolat Noir 55% à la pâte.
    • Mélanger brièvement pour répartir le chocolat.

  • 5. Remplissage des moules

    • Répartir la pâte à muffins dans des moules individuels, en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur.

  • 6. Cuisson des muffins

    • Enfourner dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.

  • 7. Refroidissement

    • Laisser tiédir les muffins dans leurs moules avant de les démouler sur une grille.

Astuces de pro

Pour un cœur encore plus fondant, vous pouvez placer un carré de chocolat supplémentaire au centre de chaque muffin avant la cuisson.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients humides ajoutés, cela rendrait les muffins moins légers.

Pour une croûte légèrement croustillante, saupoudrez quelques grains de sucre cristal sur le dessus avant d'enfourner.

Assurez-vous que le beurre est bien tiède et non chaud lors de son incorporation pour ne pas cuire l'œuf prématurément.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.4 g 0.2 Kg
Lait Demi-Ecrémé 0.8 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Chocolat Noir 55% Chocolat Noir 55% 16.7 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 4.2 g 0.1 Kg
Sucre Vergeoise Brune Sucre Vergeoise Brune 4.2 g 0.1 Kg
Sucre Vanillé 0.8 g 0.0 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 0.6 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 400
Kilocalories (énergie) 95
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 14
Sucres 9
Protéines 2
Sel 0

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