Une recette de base de crêpes, légère et parfumée grâce à l'ajout subtil du Grand Marnier. Faciles à réaliser et parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter raffiné, ces crêpes sont idéales pour laisser libre cours à vos envies de garnitures.
Pâtisserie
Pâte à Crêpes au Grand-Marnier
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, tamisez la Farine T55.
- Ajoutez le Sucre Cristal et le Sel Fin à la farine.
- Faites un puits au centre.
- Versez le Oeuf Entier Liquide au centre du puits.
- Commencez à mélanger délicatement les ingrédients du centre vers l'extérieur à l'aide d'un fouet, en incorporant progressivement la farine.
- Tout en continuant de fouetter, ajoutez progressivement le Lait Demi-Écrémé pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le Grand Marnier Cordon Rouge à la pâte et mélangez à nouveau.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Cuisson des crêpes
- Faites fondre une noisette de Beurre Doux en plaquette dans une poêle à crêpes chaude.
- Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
- Inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
- Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant une minute environ.
- Faites glisser la crêpe sur une assiette.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant une petite quantité de Beurre Doux en plaquette dans la poêle avant chaque nouvelle crêpe si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une pâte à crêpes plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.
Si votre pâte présente des grumeaux, passez-la au chinois avant de la laisser reposer.
Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir de belles crêpes sans qu'elles n'attachent.
L'ajout d'un peu de rhum ou d'eau de fleur d'oranger peut parfumer davantage vos crêpes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Grand Marnier Cordon Rouge 70cl | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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