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Pâtisserie

Pâte à Crêpes au Grand-Marnier

Name: Pâte à Crêpes au Grand-Marnier
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00ml Grand Marnier Cordon Rouge 70cl; 166.67ml Lait Demi-Ecrémé; 50.00ml Oeuf Entier Liquide; 15.00g Beurre Doux en Plaquette; 62.50g Farine T55; 12.50g Sucre Cristal; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Grand Marnier Cordon Rouge 70cl	5.00 ml	0.1 Litre
Lait Demi-Ecrémé	166.67 ml	3.3334 Litre
Oeuf Entier Liquide	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	15.00 g	0.3 Kg
Farine T55	62.50 g	1.25 Kg
Sucre Cristal	12.50 g	0.25 Kg
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres et en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez tous les ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité de la pâte.
- Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlant.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamisez la farine T55 pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre cristal et le sel fin, puis mélangez bien à la spatule.
3. Incorporation des liquides
- Créez un puits au centre du mélange sec et versez-y les œufs entiers liquides.
- Ajoutez progressivement le lait demi-écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajout du beurre et du Grand Marnier
- Incorporez le beurre fondu tiède au mélange précédent en mélangeant doucement.
- Ajoutez le Grand Marnier Cordon Rouge et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Repos de la pâte
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
- Cette étape permet à la farine d'absorber complètement les liquides et d'obtenir une texture parfaite.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si elle semble trop épaisse.
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude pour des crêpes dorées et sans accrocs.
Laissez reposer la pâte au frigo si vous ne l'utilisez pas immédiatement pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.
Pour une texture ultra-lisse, passez la pâte au tamis avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	10 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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