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Pâtisserie

Pâte à Crêpes au Grand-Marnier

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette de crêpes au Grand Marnier est calculé sur une base de 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres ajoutés (issu du sucre cristal) et en matières grasses (issu du beurre et de l'alcool). Le Grand Marnier, bien que n'étant pas une sous-recette à proprement parler dans ce contexte, contribue à la teneur en alcool qui est une catégorie à considérer. Les points positifs incluent une teneur modérée en protéines. La quantité de sel est faible, ce qui est un avantage. Cependant, la présence significative de glucides et de lipides fait pencher la balance vers un score moyen à mauvais. Le calcul spécifique pour 100g devrait prendre en compte la densité et les proportions exactes des ingrédients après cuisson. Sans les données pour 100g, une estimation prudente conduit à un score D.
Recette Pâtisserie : Pâte à Crêpes au Grand-Marnier

À propos de cette recette

Une recette de base de crêpes, légère et parfumée grâce à l'ajout subtil du Grand Marnier. Faciles à réaliser et parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter raffiné, ces crêpes sont idéales pour laisser libre cours à vos envies de garnitures.

  • 1. Préparation de la pâte à crêpes

    • Dans un saladier, tamisez la Farine T55.
    • Ajoutez le Sucre Cristal et le Sel Fin à la farine.
    • Faites un puits au centre.
    • Versez le Oeuf Entier Liquide au centre du puits.
    • Commencez à mélanger délicatement les ingrédients du centre vers l'extérieur à l'aide d'un fouet, en incorporant progressivement la farine.
    • Tout en continuant de fouetter, ajoutez progressivement le Lait Demi-Écrémé pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Incorporez le Grand Marnier Cordon Rouge à la pâte et mélangez à nouveau.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrez le saladier d'un film alimentaire.
    • Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Cuisson des crêpes

    • Faites fondre une noisette de Beurre Doux en plaquette dans une poêle à crêpes chaude.
    • Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
    • Inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
    • Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
    • Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant une minute environ.
    • Faites glisser la crêpe sur une assiette.
    • Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant une petite quantité de Beurre Doux en plaquette dans la poêle avant chaque nouvelle crêpe si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une pâte à crêpes plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.

Si votre pâte présente des grumeaux, passez-la au chinois avant de la laisser reposer.

Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir de belles crêpes sans qu'elles n'attachent.

L'ajout d'un peu de rhum ou d'eau de fleur d'oranger peut parfumer davantage vos crêpes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Grand Marnier Cordon Rouge 70cl Grand Marnier Cordon Rouge 70cl 5.0 ml 0.1 Litre
Lait Demi-Ecrémé 166.7 ml 3.3 Litre
Oeuf Entier Liquide 50.0 ml 1.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.0 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 62.5 g 1.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 900
Kilocalories (énergie) 215
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 25
Sucres 10
Protéines 5
Sel 0

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