Ces sablés bretons, d'une richesse incomparable grâce à leur teneur en beurre demi-sel AOP, offrent une texture friable et un goût subtilement salé qui fait leur renommée. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ils sont le symbole d'un plaisir simple et authentique.
Pâtisserie
Sablés Bretons au Beurre Salé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un grand bol, mélangez la Farine T55 et le Sucre Cristal.
- Ajoutez la Levure Chimique et mélangez à nouveau.
- Incorporez le Beurre Demi-Sel AOP coupé en petits morceaux.
- Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.
- Ajoutez le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte pour former une boule.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur.
-
2. Façonnage des sablés
- Préchauffez votre four.
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 5mm.
- À l'aide d'emporte-pièces, découpez les sablés de la forme souhaitée.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour la cuisson.
-
3. Cuisson des sablés
- Laissez cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords et au centre.
- Laissez refroidir les sablés complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, tamisez la farine et la levure chimique avant de les mélanger.
Ne travaillez pas trop la pâte sablée pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à café de farine.
Pour des bords plus nets, passez les emporte-pièces sous l'eau froide avant de découper.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les sablés ne brûlent, ils continuent de cuire légèrement une fois sortis du four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Farine T55 | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 1.4 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP | 15.6 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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