Ces sablés bretons, d'une richesse incomparable grâce à leur teneur en beurre demi-sel AOP, offrent une texture friable et un goût subtilement salé qui fait leur renommée. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ils sont le symbole d'un plaisir simple et authentique.
Pour une texture plus fine, tamisez la farine et la levure chimique avant de les mélanger.
Ne travaillez pas trop la pâte sablée pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à café de farine.
Pour des bords plus nets, passez les emporte-pièces sous l'eau froide avant de découper.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les sablés ne brûlent, ils continuent de cuire légèrement une fois sortis du four.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Farine T55 |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Levure Chimique | 1.4 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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