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Pâtisserie

Sponge Cake

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C a été attribué au Sponge Cake. Les points positifs majeurs proviennent de la faible teneur en sel et de la présence d'une quantité raisonnable de protéines. Cependant, la recette présente un niveau élevé de sucre, ce qui impacte négativement le score. La quantité de matières grasses est modérée mais contribue également au score global. En l'absence de sous-recettes à forte valeur nutritionnelle ajoutée (fruits, légumes, céréales complètes), le score se maintient à C.
Recette Pâtisserie : Sponge Cake

À propos de cette recette

Le Sponge Cake est une génoise légère et aérée, d'une texture spongieuse et moelleuse. Sa saveur est neutre, ce qui en fait une base idéale pour de nombreuses pâtisseries, pouvant être garnie ou décorée selon les envies. Sa préparation simple le rend accessible à tous les amateurs de pâtisserie.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un cul-de-poule, travailler le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen progressivement, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter la Farine T55 tamisée et la Levure Fraiche délayée. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten.
    • Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné.

  • 2. Cuisson du Sponge Cake

    • Enfourner dans un four préchauffé. Le temps de cuisson est à ajuster selon le four.
    • Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir propre.
    • Démouler le Sponge Cake chaud sur une grille et laisser refroidir complètement.

Astuces de pro

Pour un Sponge Cake plus aérien, tamisez la farine et le sucre ensemble avant de les incorporer.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garder la légèreté.

Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le découper ou de le garnir pour éviter qu'il ne s'effrite.

Utiliser un moule de la bonne taille pour assurer une cuisson uniforme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.6 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 0.6 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 83
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 14
Protéines 1
Sel 0

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