Une tablette de chocolat noir intense, enrichie de la texture croquante des amandes effilées et de la saveur subtile et parfumée de l'orange confite. Un équilibre parfait entre l'amertume du cacao, le croquant des fruits secs et la douceur fruitée des agrumes, idéal pour une pause gourmande.
Pâtisserie
Tablette de Chocolat Noir Amandes et Orange Confite
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat
- Faire fondre doucement le Beurre de Cacao au bain-marie ou au micro-ondes.
- Incorporer ensuite le Chocolat Noir 44% haché au Beurre de Cacao fondu. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène.
-
2. Incorporation des garnitures
- Ajouter l'Amande Éffilée au mélange de chocolat fondu.
- Incorporer également le Zeste d’Orange Confite à la préparation.
-
3. Moulage de la tablette
- Verser délicatement le mélange chocolaté dans un moule à tablette de chocolat propre et sec.
- Répartir uniformément la préparation dans le moule pour obtenir une épaisseur homogène.
-
4. Cristallisation
- Laisser la tablette se solidifier à température ambiante pendant un certain temps, puis placer au réfrigérateur jusqu'à prise complète.
-
5. Démoulage et finition
- Démouler délicatement la tablette de chocolat une fois complètement figée.
- Laisser revenir à température ambiante avant de servir pour apprécier au mieux les arômes.
Astuces de pro
Pour un chocolat bien brillant, assurez-vous que le matériel utilisé (bols, spatules) est parfaitement sec.
Si le chocolat a tendance à durcir trop vite, réchauffez-le très brièvement au bain-marie, sans jamais le surchauffer.
Pour un meilleur démoulage, vous pouvez légèrement tiédir le fond du moule avec un chalumeau de cuisine juste avant de démouler.
Conservez votre tablette de chocolat dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des odeurs pour préserver sa saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Amande Éffilée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Zeste d’Orange Confite | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2300 |
| Kilocalories | 550 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.